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Rezepte

ALGEN Senf Estragon Salatsauce

Zutaten: 

 

Zutaten für 2 Portionen:

1 TL Pfeffer

2 TL Salz

2 TL Algen Senf Estragon

4 TL Zucker

2 El Sojasauce

2 EL Worcestersauce

8 EL Olivenöl

 

 

Zubereitung:
 

Gut verrühren und unter den frischen Salat mischen.

Salatsauce Senf Estragon.png

Vollkornbrot mit DULSE Algen Flocken

Brot Dulse.png

 Herzhaftes Sauerteig Roggenbrot; 1 Brot á ca. 15 Scheiben

Zutaten:

1 Teelöffel Honig

400 g Roggen-Vollkornmehl

400 g Weizen-Vollkornmehl

2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Bio Dulse Algen 

1 Päckchen Trockenhefe

2 Handvoll Sonnenblumenkerne oder andere nach Bedarf

640ml lauwarmes Wasser

 

STEP 1

Für den Teig die Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren bis es einen glatten Teig ergibt. Schüssel zudecken und an einem kühlen Platz einen Tag stehen lassen.  Morgens dann nochmal 2-3 Std. ins Warme stellen. Der Ansatz gärt, bildet Bläschen und das Volumen vergrößert  sich. Der fertige Teig sollte dickflüssig sein, frisch säuerlich riechen und Blasen werfen.

 

STEP 2

Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und zu

einem runden Laib formen.

 

STEP 3

Laib in einem bemehlten Gärkörbchen zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten

gehen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bepinseln und ggf. einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ( Umluft 200 Grad ) 10 Minuten backen. Dann bei 180 Grad ( Umluft 160 Grad ) in 45 Minuten fertig backen; dabei nach 35 Minuten die Ofentür leicht öffnen.

 

Als leckere Brotaufstriche empfehlen sich:

Algen-Brotaufstrich, Hummus & Tomate + Algen-Brotaufstrich, rote Bohnen & Zwiebeln

Angaben für ca. 35 Stück
 

Zutaten: 

 

40g Kokosraspel
100g Mehl
1 EL Kakao
1 Prise Salz

90g weiche Butter/ Margarine

60g Bitter Schokolade (70% Kakao)

30g Vollimilchschokolade

1/2 TL Backpulver

2 Eier, 75g Zucker, 1TL Vanillearoma,

1/4 TL Dulse Flocken

 

Zubereitung:
 

Mehl, Kakao, Kokosraspel, Dulse Flocken
und eine Prise Salz vermischen. 
Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der
Butter im warmen Wasserbad schmelzen lassen, 
Eier schaumig schlagen und den Zucker langsam einrühren.
Dann die geschmolzene Schokolade und das Vanillearoma
zum Ei-Schaum geben. Jetzt die Mehlmischung hinzugeben
und untermischen. Alles ca. 4 Min ruhen lassen.

Die Masse in kleinen runde Klecksen auf das Backblech
(mit Backpapier belegt) geben. 

Bei 160° Umluft ca. 12 Minuten backen lassen.

ALGEN Kokos-Schoko-Kekse

vegane Senfe von Maris Algen

Angaben für 2 Personen
 

Zutaten: 

 

400 g Tomaten

1 Knoblauchzehe

1-2 TL Bio Pesto grün

1 EL Olivenöl

1 Scheibe Ciabattabrot

200 g Bio ALGEN Pasta

Salz

Basilikum zum Garnieren

 

Zubereitung:
 

Tomaten waschen, putzen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Beides mit Pesto und 1 EL Olivenöl vermischen.

Ciabatta zerbröseln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Brösel darin goldbraun anrösten.

ALGEN Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kurz abtropfen lassen. Mit den Algen Pesto-Tomaten Mix im Topf kurz mischen. Auf Teller verteilen und mit Ciabattabröseln bestreuen. Mit Basilikum garniert servieren.

ALGEN Pasta
mit Pesto Bruchetta Sauce

Bagel mit veganen Burger, Avocado
& ALGEN Brotaufstrich Hummus & Tomate

Angaben für 2 Personen

Zutaten:
 

1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 EL Agavendicksaft, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

1 kleine reife Avocado, 2 EL Limettensaft, 
1 Packung Grillburger, vegan (2 Stück; 160 g)

2 Bagel, 4 EL Viva Maris Algen Brotaufstrich Hummus mit Tomate, vegan

 

Zubereitung:
 

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten.  Agavendicksaft zugeben und mit Essig ablöschen. Kurz etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und  Maris Algen Grillburger darin von beiden Seiten anbraten.

Bagel quer halbieren. Die Hälften toasten und mit Maris Algen Brotaufstrich Hummus mit Tomate bestreichen. Die untere Hälfte mit Maris Algen Grillburger, Avocado und Zwiebeln belegen. Deckel darauf setzen und servieren.

vegane Senfe von Maris Algen

Bagel mit DULSE Speckalge
und ALGEN Brotaufstrich Hummus & Tomate

Angaben für  20 Bagel, vegan

 

Zutaten für die Bagel: 

500g Vollkorn- Dinkelmehl, 20g Frischhefe (1/2 Würfel), 15ml Agavendicksaft, 15ml Rapskernöl, 10g Meersalz, 350- 400ml Wasser lauwarm, 50g Sesamsaat zum bestreuen

 

Zutaten für die Füllung:

ALGEN Brotaufstrich Hummus mit Tomate, 4 Fleischtomaten, 1 Packung Sprossen, 1 Packung Feldsalat, DULSE Alge ganze Blätter, 1-2 Avocado


Zubereitung Teig:

Hefe mit dem Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren.

Wasser mit Salz und Öl zugeben. Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Die Konsistenz des Teiges überprüfen, evtl. mit etwas Wasser oder etwas Streumehl korrigieren. Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, nochmals gehen lassen. Mit Wasser oder Sojadrink bestreichen, nach Belieben mit Körnern

bestreuen,  bei 200°C ca. 5 min anbacken und bei 170°C fertig backen.

Je nach Größe des Gebäcks 15-25min backen.

Zubereiung DULSE:

Öl (Sonnenblumen) in einer Pfanne ganz heiß erhitzen (ca. 100°C), genug so das darin die DULSE firtiert werden kann. Wenn das fett ganz heiß ist, die DULSE für 2-3 Sekunden fritieren und sofort wieder heraus nehmen. Auf einem Tuch kurz trocknen lassen und das Fett etwas abtupfen.

Zubereitung Bagel:

Wenn der Bagel kalt ist, quer aufschneiden. Beide Seiten mit ALGEN Brotaufstrich Hummus & Tomate bestreichen. Auf die untere Hälfte eine Tomatenscheibe legen, Feldsalat dazugeben und eine kleine Scheibe Avocado. Nun 1-2 Blätter  fritierte DULSE drauflegen, ein paar Sprossen dazu und mit der oberen Hälfte vom Bagel bedecken. 

vegane Senfe von Maris Algen

Angaben für 4 Portionen

 

Dressing:

20 ml Agavendicksaft (oder Reissüße), 1 g Cayennepfeffer,

10 g feines Meersalz (je nach Salzgehalt der Sojasauce), 20 ml frischer Zitronensaft, 
50 ml Reisessig (ungewürzt), 50 ml Sojasauce,
5g geriebene Zitronenschale, 
10g Ingwer gerieben, 
30 ml Sesamöl geröstet

 

Salat:

300 g Soba-Nudeln, 200 g Shiitake- oder andere Speisepilze in Scheiben geschnitten, 
150 g Broccoli grob geraspelt, 100g  Zuckererbsenschoten, 
30 ml Rapsöl, 
100 g Frühlingszwiebeln dünn geschnitten, 150g Gurke geschält, längs halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, 
20 g Viva Maris DULSE Alge getrocknet, ganze Blätter, 
50 g geröstete Sesamsamen zum Garnieren, 10 g gehackter Koriander

 

Zubereitung:

 Soba-Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und  unter kaltem Wasser abspülen.  Alle Zutaten für Dressing vermengen und bereitstellen. Frühlingszwiebeln und Gurken vorbereiten, vorschneiden und in eine Schüssel geben, mit dem Dressing aufgießen. Zuckererbsenschoten putzen, durchschneiden. Grob geraspelten Broccoli in einem Wok oder in einer Pfanne in Rapsöl  schnell anbraten, danach die Zuckererbsenschoten zugeben und kurz mitbraten. Gebratenes Gemüse in die Schüssel mit dem marinierten Gemüse geben. In dem Wok die in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten und zu dem Broccoli geben. Gemüse mit dem Dressing gut vermengen, ggf. nachwürzen. DULSE Algen in grobe Streifen schneiden und mit dem marinierten Gemüse vermengen, ziehen lassen. Soba Nudeln erst kurz vor der Ausgabe unter den Salat mischen. Bei der Ausgabe auf Wunsch des Gastes mit Koriander und Sesamsamen vollenden. 

Japanischer Otsu Salat
mit Shiitake Pilzen und DULSE Alge

Zutaten für 2 Personen

Zutaten: 

400 g Kartoffeln, 250 g Knollensellerie, 1 Knoblauchzehe, Salz, 400 g Lachsfilet

1 EL Öl, 2 EL Viva Maris Bio Senf-Dill-Sauce, Pfeffer, 1 EL Butter, 150 ml Milch, 
1-2 TL Viva Maris Bio Gewürz-Zauber, 1-2 TL Viva Maris Bio Grillgewürz-Zauber, 50 g Rucola

 

Zubereitung:
 

Kartoffeln , Knollensellerie und Knoblauch schälen. Alles in mittelgroße Stücke schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Lachs waschen, trockentupfen und in 2 Stücke schneiden, mit Salz würzen. Den Lachs von beiden Seiten mit dem Maris Algen Grillgewürz gut würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachs darin von jeder Seite kurz anbraten, dann den Lachs von beiden Seiten mit dem Maris Algen Honig-Senf Sauce bestreichen und nochmals 2 Minuten anbraten. Kartoffelmischung abgießen, Butter, Milch und Maris Algen Bio Gewürz-Zauber zugeben, alles grob zerstampfen. Rucola waschen, abtropfen lassen. Lachs auf Kartoffelstampf anrichten und mit Rucola garnieren.

ALGEN Senf-Dill Lachs
auf Gewürzstampf

Gefüllte Pfannkuchen mit gebratenem Gemüse & ALGEN Brotaufstrich Hummus & Tomate

Zutaten für den Teig


250 g Buchweizenmehl, 600 ml Wasser, 20 ml Rapskernöl, Salz

Für die Creme zum Überbacken


60 g Mandelmus, 200 g Viva Maris Brotaufstrich Hummus mit Tomate, 60 ml Sojadrink,
60 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili, Ras el hanout Gewürz

Für die Füllung


100 g  Schalotten, 100 g Auberginen, 100 g Zucchini
100 g Tomaten, 100 g Blattspinat, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung


Zutaten für den Teig vermischen und anrühren. 30 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken und zur Seite legen. Für die Füllung Schalotten schälen und vierteln. Zucchini und Auberginen halbieren und in Scheiben schneiden. Alles leicht salzen und ziehen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Gesalzenes Gemüse mit Küchenkrepp abtupfen. Pfanne erhitzen und vorbereitetes Gemüse in die Pfanne geben, Olivenöl zugießen und   anbraten. Jetzt die Tomaten hinzugeben, kurz weiterbraten. Die Spinatblätter dann sehr kurz mitbraten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, erkalten lassen. Die Zutaten für die Creme in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Vorbereitetes Gemüse auf die Mitte der Pfannkuchen geben, die Creme als Topping darauf verteilen. Pfannkuchen Ränder zur Mitte zu einem Viereck umschlagen. Fertig gefüllte Pfannkuchen unter dem Grill im Backofen kurz überbacken.

vegane Senfe von Maris Algen
Bagel Mit DULSE Alge und Hummus

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